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[點心] 迷你芒果瑞士卷

[點心] 迷你芒果瑞士卷

蛋糕材料 :
蛋 4個  +   糖80 g
麵粉 70g    +   粟粉 10g
菜油  40ml    芒果油   幾滴 (可以不用)

預備 : 焗爐用180 度預熱15分鐘, 另焗盤用鍚紙鋪好備用.
清蛋糕做法 :
1.將麵粉粟粉預先過篩備用.
2.將蛋及糖放入大盆內打至杰身.
3.然後加入芒果油及將麵粉篩入,快手輕輕拌勻
4.最後加入菜油拌勻,將麵糊傾入焗爐盤內, 用180度焗15-20分鐘
5. 出爐時, 立即將蛋糕反轉放在牛油紙上待涼。

芒果忌廉餡材料 :  
芒果粒   140 g  +  魚膠粉  1/3 茶匙 + 水 5 ml (坐溶)
淡忌廉   80 ml  +  糖霜    35 g
                    
做 法 :
1.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶備用.
2.將糖霜加入淡忌廉內, 用打蛋器打起約八成備用.
3.魚膠水加入芒果粒內拌勻, 然後將巳打起的忌廉加入拌勻.
4. 將蛋糕切開兩片, 然後放在另一張新的牛油紙上, 將一半餡料搽在蛋糕片上慢慢將它捲起,牛油紙兩邊擰好, (另外一半做法相同), 放入雪櫃雪2小時.定型.待冷切件即成.

注 :
1.若買回來的芒果太酸, 則在做芒果忌廉餡時, 糖的份量要自行調較,
2.芒果粒加入魚膠水是將芒果的水份鎖住, 不會令蛋卷太濕.
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看樣子就讒人,製作也不難.謝謝!

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